Póppoli

Póppoli


Dirección: Núñez de Balboa, 29. Madrid, 28001
Teléfono: 91.577.41.90
Accesos: Metro: Velázquez (Línea 4)



Bajo el epígrafe de fun & food se presenta este restaurante, cuyo principal objetivo es el de ser un marco de diversión en el que la comida no se descuida. En un entorno blanco y rojo, salpicado de divertidas fotos de alimentos, se puede optar por la carta de picoteo o la del restaurante propiamente dicho. Para picotear, raciones o medias raciones de ensalada de queso de cabra y jamón de pato, mix de croquetas de boletus y cabrales, mini hamburguesas de pollo al curry, tacos de solomillo al brie... Y para comer-comer, cremas de temporada, milhojas de berenjena y foie con salmorejo; arroz negro Baltasar, chipirones con encanto... y tartas de queso con higos o de manzana para un mejor final.
Por el día, el ambiente resulta informal, pero por la noches las luces bajan su intensidad y el personal de sala cambia ligeramente su indumentaria con el fin de adaptarse a un entorno más íntimo, en el que incluso la velada se puede rematar con una copa

Aynaelda

Aynaelda

Dirección: Los Yébenes, 38. Madrid, 28047
Teléfono: 91.710.10.51

Horario: De 12 a 0 h.

Variedad de arroces, una estupenda terraza y un precio más que aceptable son las razones del éxito de Aynaelda.
Hace ya dos años que Aynaelda abrió sus puertas con la apuesta gastronómica de maridar arroces y vinos y, a juzgar por los madrileños que pueblan sus mesas una noche cualquiera de pleno agosto, ha acertado en su elección. Y es que cenar bien –que no tapear- en una cómoda terraza, amplia, cerrada a los viandantes, y en la que no hay que demandar la atención de los camareros tiene su precio, un precio ajustado para los tiempos que corren. La carta es amplísima, en buena parte por las 25 maneras posibles de disfrutar el arroz. Seco, al horno, meloso o caldoso, toma formas como las del arroz negro (10,90 €), el de cardos y lacón (12,80 €), la ciega marinera (13,10 €), el de bogavante (21,80 €) o el caldoso de carabineros (18,20 €).

Astrid & Gastón

Astrid & Gastón

Dirección: Paseo Castellana, 13. Madrid, 28046
Teléfono: 91.702.62.62
Accesos: Metro: Colón (Línea 4)

Gastón Acurio es uno de los cocineros peruanos con más renombre y con más fama internacional. Con premios de reconocida fama como el Grand Diplome de París y acudiendo a citas de prestigio como el Madrid Fusión, Gastón Acurio acerca a Madrid platos de su tierra con claros toques de autor. Alta cocina peruana que viene de la mano del chef Virgilio Martínez para degustar sugerencias como las papas a la huancaína y ocopa, los anticuchos, el ají de gallina o el lomo saltado.

Bajo Cero

Bajo Cero

Dirección: Glorieta Quevedo, 6. Madrid, 28015

Teléfono: 902.11.33.77

Accesos: Metro: Quevedo (Línea 2)

Helados de vanguardia en un cómodo local de diseño: esa es la propuesta de la heladería Bajo Cero, impulsada por el modisto Roberto Torretta y la top Nieves Álvarez.
Para los que aman los helados pero se preocupan por su línea. Bajo Cero es, sin lugar a dudas, la heladería de moda. Cuenta con una innovadora carta de helados y pasteles, está decorada elegantemente en color beige y es una de las direcciones imprescindibles en las agendas más trendy de Madrid.

Los helados que ofrecen están hechos a partir de materias primas exclusivamente naturales (frutos secos tostados o frutas maceradas y trituradas) y, además, contienen un bajo porcentaje de grasa. El resultado es un helado delicioso y saludable que pretende atraer a los que no sólo se preocupan por el paladar, sino también por su línea. En la carta hay propuestas tan exquisitas como el helado de almendra cruda con vainilla de Tahití o el de fresa con pétalos de rosa, pero ninguno tan original como los de mojito, cubalibre, Manhattan o piña colada. Y es que Bajo Cero propone deliciosos cócteles helados que se pueden saborear igualmente en cucurucho que en copa, añadiendo un poco más de alcohol para comenzar la noche. Pero la propuesta de este local abarca más allá de los helados. Para las mañanas y tardes ofrece café, un chocolate caliente que ya está entre los mejores de la ciudad y una variedad de tés -tanto calientes como fríos- ideales para acompañar los pasteles elaborados en su obrador, entre los que destacan el de yogur con chocolate blanco y frambuesas y el de mandarina al cava.

Aris Bar

Aris Bar

Dirección: Hotel Aristos. Pío XII, 34. Madrid, 28016
Teléfono: 91.350.61.93
Accesos: Metro: Pío XII (Línea 9)

Juan Pablo Felipe, jefe de cocina de El Chaflán, se suma a la tendencia del "gastrobar" con Aris Bar, un espacio informal robado a la zona de fumadores del restaurante, donde comer a base de tapas tradicionales y económicas. Aquí las medidas correctoras contra la crisis vienen en forma de paninos, sándwiches roll, sushis españoles, pinchos, platillos, vasitos y raciones con firma.

Aris Bar apuesta por la más absoluta informalidad con los paninos de torta del Casar con trufa, de anguila ahumada y mascarpone, de sobrasa y mermelada de limón (todos 1,75 €); sándwiches de salmón con tártara; pinchos (2,75 €) de tortilla, de patatas ali oli, de morcilla con manzana, de boquerones y anchoas; platillos como la ensaladilla rusa, el atún con tomate o vasos de espárragos fritos con mahonesa. Si se busca más enjundia, Felipe propone las raciones tradicionales de ibéricos, migas con huevos de corral (7,50 €), papas con mojo, pimientos rellenos de bacalao ajoarriero, rabas de calamar al limón, secreto ibérico con gazpacho de pisto (12 €), cochifrito o incluso un entrecotte.

LA LEÑERA

LA LEÑERA

Dirección: Hernani, 60

Código Postal: 28020

Teléfono: 91 554 13 38

Metro: Nuevos Ministerios

La última década ha marcado el tiempo de las grandes sagas en la hostelería madrileña. Familias de restaurantes reunidas en torno a una misma razón social que reproducen esquemas similares, con algunas variaciones. Son una buena forma de enfocar el negocio: compras centralizadas -por lo tanto más baratas- y facilidades en el control de la cocina favorecido por la homogeneidad de la oferta. También son buenos argumentos para afrontar los tiempos de vacas flacas que se nos echan encima. El Grupo Oter es el más amplio: El Gran Barril, El Barril -con un buen número de sucursales- La Taberna Del Puerto, Colonial, Colonial Norte, El Telégrafo, Casa Gerardo... y La Leñera. Un imperio que cubre con su trama culinaria la geografía de la capital. La propuesta suele ser sencilla: frituras, pescados, mariscos, algunos arroces y otra serie de platos de corte tradicional. Una cocina reconocible, que procura escapar de cualquier complicación para crecer a partir de la calidad del producto. Por lo general, las cocinas del grupo destilan una marcada vocación marinera. Todos menos La Leñera, que concentra buena parte de su atención en las carnes a la brasa.

VIVIR EL VINO

VIVIR EL VINO

Dirección: Francia, 9

Código Postal: 28224

Teléfono: 91 799 26 11

La hostelería madrileña sigue dispuesta a proporcionar algunas sorpresas. Por ejemplo, la apertura de nuevos restaurantes en tiempos que se anuncian tan poco propicios para la 'lírica'. Está claro que ha remitido el flujo de años anteriores, pero la aparición de este nuevo local en Pozuelo de Alarcón constituye una llamada a la esperanza. No es sólo un nuevo local, además ofrece una cocina atractiva, interesante y, por lo general, bien resuelta. Ésta es una de esas raras ocasiones en que la cocina está muy por encima del propio negocio que, con apenas un mes de vida, avanza rodeado de equívocos. Como el del doble nombre del local: Vivir el Vino y Zona Gourmand. Por el momento, sólo la cocina responde a lo anunciado.
La carta de vinos es de una precariedad más que notable y nada hace pensar que este ruidoso local -mucho cristal y mucha pintura plástica- pueda ser el refugio de un gourmand (si supiéramos qué es un gourmand, claro). La cocina que propone Pedro Escribano es otro asunto. Este joven cocinero inició su formación con Pepe Rodríguez en El Bohío (Illescas, Toledo) y ha vuelto a las fuentes para escenificar una carta breve pero sustanciosa y llena de referencias cercanas al gran restaurante toledano, cuyo jefe de cocina ha asesorado la puesta en marcha de la nueva carta. Un buen trabajo que demuestra que bastan ocho entradas y una docena de platos fuertes para armar una buena propuesta culinaria.