Aris Bar

Aris Bar

Dirección: Hotel Aristos. Pío XII, 34. Madrid, 28016
Teléfono: 91.350.61.93
Accesos: Metro: Pío XII (Línea 9)

Juan Pablo Felipe, jefe de cocina de El Chaflán, se suma a la tendencia del "gastrobar" con Aris Bar, un espacio informal robado a la zona de fumadores del restaurante, donde comer a base de tapas tradicionales y económicas. Aquí las medidas correctoras contra la crisis vienen en forma de paninos, sándwiches roll, sushis españoles, pinchos, platillos, vasitos y raciones con firma.

Aris Bar apuesta por la más absoluta informalidad con los paninos de torta del Casar con trufa, de anguila ahumada y mascarpone, de sobrasa y mermelada de limón (todos 1,75 €); sándwiches de salmón con tártara; pinchos (2,75 €) de tortilla, de patatas ali oli, de morcilla con manzana, de boquerones y anchoas; platillos como la ensaladilla rusa, el atún con tomate o vasos de espárragos fritos con mahonesa. Si se busca más enjundia, Felipe propone las raciones tradicionales de ibéricos, migas con huevos de corral (7,50 €), papas con mojo, pimientos rellenos de bacalao ajoarriero, rabas de calamar al limón, secreto ibérico con gazpacho de pisto (12 €), cochifrito o incluso un entrecotte.