VIVIR EL VINO

VIVIR EL VINO

Dirección: Francia, 9

Código Postal: 28224

Teléfono: 91 799 26 11

La hostelería madrileña sigue dispuesta a proporcionar algunas sorpresas. Por ejemplo, la apertura de nuevos restaurantes en tiempos que se anuncian tan poco propicios para la 'lírica'. Está claro que ha remitido el flujo de años anteriores, pero la aparición de este nuevo local en Pozuelo de Alarcón constituye una llamada a la esperanza. No es sólo un nuevo local, además ofrece una cocina atractiva, interesante y, por lo general, bien resuelta. Ésta es una de esas raras ocasiones en que la cocina está muy por encima del propio negocio que, con apenas un mes de vida, avanza rodeado de equívocos. Como el del doble nombre del local: Vivir el Vino y Zona Gourmand. Por el momento, sólo la cocina responde a lo anunciado.
La carta de vinos es de una precariedad más que notable y nada hace pensar que este ruidoso local -mucho cristal y mucha pintura plástica- pueda ser el refugio de un gourmand (si supiéramos qué es un gourmand, claro). La cocina que propone Pedro Escribano es otro asunto. Este joven cocinero inició su formación con Pepe Rodríguez en El Bohío (Illescas, Toledo) y ha vuelto a las fuentes para escenificar una carta breve pero sustanciosa y llena de referencias cercanas al gran restaurante toledano, cuyo jefe de cocina ha asesorado la puesta en marcha de la nueva carta. Un buen trabajo que demuestra que bastan ocho entradas y una docena de platos fuertes para armar una buena propuesta culinaria.